Chambre d’hôtes de charme Felisa

Nous vous souhaitons...

2012-01-06T19:41:00.000+01:00

Bonnes fêtes ...

2011-12-26T20:27:00.000+01:00

Un peu vagabonde...

Maison Felisa vous souhaite de passer de bonnes fêtes...

Saison un peu plus calme... Felisa en balade dans les sentiers gardois!!!!

2011-12-11T10:28:00.000+01:00

2011-10-08T19:49:00.000+02:00

2011-10-08T19:22:00.000+02:00

Quelques images...

2011-10-07T17:24:00.001+02:00

Coucou...matinée d'automne chez felisa
Nectar d'abricots, thé, oeufs, raisins, soleil, douceurs...

Le jardin, la piscine,le coin petits déj...

Vue d'une de nos terrasses
Petite collection de plantes grasses...

Balades proche de la casa " Felisa"

2011-09-26T21:41:00.030+02:00

La casa " Felisa"

La vie de St Laurentt

La Ste Beaume, balade à 5 mn de felisa que j'adore....

au milieu de petites parcelles de vignes

Pas un bruit, tout est calme ,s'abstenir si le silence vous fait peur!!!

2011-08-29T11:55:00.026+02:00

Manger coquillages, huîtres au milieu des vignes....moi j'adore ...

Un été bien rempli

2011-08-26T17:19:00.000+02:00

Ciel bleu, roux,jaune,
Fondus en tons brouillés
Où le soleil s'instale
Pour tournesols, fraises, prunes,raisins
Terrasses, plages, ruelles...

Apaisement, silence
Un peu de brise qui se balance

Images furtives de Felisa
Ses horizons, ses lointains, ses vignes...
Sentiers, guarrigue,villages,
Uzès, Avignon, Castillon,Vers,
Gard, Lubéron,Camargue....
Trop de choses à faire, trop de choses à découvrir....

L'été arrive.....

2011-06-20T17:55:00.004+02:00

L'été arrive à grands pas
Nous commençons à entendre nos amies..les cigales
Ciel bleu, grosse chaleur (30°)
Après visites culturelles, shopping ou autre
Un petit bain s'impose....
Enfin bref, nos hôtes ...
Ils ont l'air pas mal du tout!!!!

Petites images encore de mes peintures (il faut dire qu'en ce moment entre deux arrivées je peinturlure!!!

Moi et la peinture...

2011-06-02T19:03:00.001+02:00

Un atelier
Du papier,grain, fin,moyen, gros,
Des pinceaux,brosses, spatules,couteaux
Des toiles blanches ou déjà animées,
Un chevalet,
Une palette,une palette avec plein de couleurs,
De la matière, de l'épaisseur,
De la brillance,de la matité...
Un espace brouillon,
Un espace que je voulais palper,toucher
Un plein de rêves vagabondait dans ma tête d'enfant,
Une odeur, une odeur forte,entêtante pour certains
Mais que moi...
J'aimais

Un peu de temps, beaucoup d'années,
D'errance, de va et vient,
Un espace à moi,

Cartons, planches,toiles,

Brosses, spatules couteaux

Traits de crayon,aplats de couleurs,

Couches successives,

Ma toile se fait et se défait,

Mes intentions quelquefois floues,

Entre deux,trois...couches ma toile évolue,

Ce temps si précieux vit en moi,

Jusqu'à ce qu'une harmonie à mes yeux s'impose....

Pascale

Les fraises à confiture sont là...

2011-06-02T17:19:00.002+02:00

Cette semaine...
Confiture fraises-rhubarbe
10kg de fraises

3 kg de rhubarbe

8 kg de sucre

Macération toute une nuit

Cuisson en deux fois (environ 1H chacune)

Détente, sérénité, chaleur....

2011-05-24T16:57:00.000+02:00

C'est déjà l'été : l'eau est à 25°, du jamais vu au mois de mai!!!!

Fleurs de jasmin merveilleuses qui nous parfument notre petit extérieur

Un petit bouquin, un p'tit verre ou tout simplement une vraie sieste...

J'adore les trèffles, certes un peu curieux de part leur couleur mais bon ....un beau mélange coloré....

La tourterelle a fait son nid

2011-05-13T23:39:00.001+02:00

Que du bonheur....de bon matin en ouvrant sa fenêtre....

Magique!!!!

LE PRINTEMPS EST LA !!!!!!!!!

2011-03-29T14:47:00.002+02:00

Jour J - 3 ... nos premiers clients de la saison seront parmi nous le 1 avril et ce n'est pas un poisson !
Notre agenda se rempli, pour les intéressés faites un petit tour sur notre site !!!
A tout bientôt !

Table d'hôtes du samedi 27 novembre 2010

2010-11-28T13:58:00.002+01:00

Je n'ai malheureusement pas pu faire des photos car nous avons cuisiné pour 14 personnes ... chaud devant !!!
Moi au fourneaux et Philippe au service et à la vaisselle .... ouahouh ... on a assuré comme des pros.
Voila ce que nous avons préparé :

AMUSE BOUCHE
- soupe de topinambour au jus de coque, manchego à l'huile de truffe et salade de mâche accompagnée de chips de pommes de terre violettes, de myrtilles et de graines de courge à la sauce soja

ENTREE
- risotto au noilly prat, parmesan avec plein de zestes de citron. "On top" panchetta au poivre rose et lamelles de parmesan. (astuce sympa .... j'avais préparé un bouillon de légume et j'avais ajouté un bouquet garni de verveine fraiche .... hummmmmmm)

PLAT
- canard avec petite sauce soja, gingembre servi avec des champignons de paris, des champignons shitake, des mini-dés de potimarron à l'huile de noisette (un peu craquant), de la coriandre et de l'estragon

TROU NORMAND
- chutney de mandarine au gingembre confit et au tige de coriandre avec "on top" un slush de mandarine au wasabi .... c'était super beau, rafraichissant et délicieux ... la je me lance des fleurs ... hi,hi,hi !

DESSERT
- ganache de choco noir au thé vert
- crème de faisselle au chocolat blanc et zeste de citron vert
- slush de fruit rouge a l'alcool de litchis servi bien frais avec du sucre pétillant "on top"

Soirée super réussie !

youpyyyyyyyyyy je les ai vendues !!!!!

2010-11-28T13:56:00.001+01:00

J'avais un peu le cœur gros ... mais c'était juste l'occasion de ressortir mes toiles vierges, mes couleurs et mes pinceaux ... il fallait trouver des "petites sœurs" à installer dans la chambre "parfum de jasmin".

Le temps était de la partie ... soleil à gogo et douceur au rendez vous ... il ne manquait plus que l'inspiration !
Faut croire que l'après-midi était propice à la peinture ... j'ai "pondu" 2 sœurettes !

J'aime l'automne

2010-11-28T13:56:00.000+01:00

Nouvelles saveurs à l'horizon ... topinambour, mâche, châtaigne, betterave, courge à gogo ... ca colle avec les ambiances feu de cheminée, musique douce et soirées romantiques !

Table d'hôtes du vendredi 12 novembre 2010

2010-11-13T18:56:00.000+01:00

AMUSE BOUCHE
- salade de mache, poires william, graines germées, pistache et graines de courge, servie avec une petite soupe de topinambour et du fromage manchego à l'huile de truffe

ENTREE
- risotto préparé par Philippe avec noilly prat, citron et parmesan avec on top du parmesan frais et de la panchetta grillée au poivre rose

PLAT
- quasi de veau (il était tendre à souhaits merci Rachid ... c'est mon boucher !) haricots verts, potimarron au gingembre et champignons shitake au vinaigre de riz ... houps, j'allais oublier quelques languettes de granny on top et une souplette style "granité" de pommes vertes au wasabi et citron vert... plein de couleurs et tout en saveurs !

C'était une bien belle soirée, le feu crépitait dans la cheminée, les clients étaient extras et je me suis éclatée en cuisine ! que veut on de plus !

Mes peintures

2010-10-30T14:28:00.000+02:00

Cela fait bientôt 2 ans que je me suis mise à la peinture ...
j'adore passer mes après-midi dans notre jardin potager à peinturlurer, je m'évade et j'ai découvert un nouveau moyen d'expression. Pas de limites, pas de juste ou de faux ... une toile vierge, des pots de toutes les couleurs et à moi les essais, les mélanges, les combinaisons.
C'est amusant ... très souvent, je me dis ... bon ... va pour une toile dans "les verts" et c'est tout autre chose qui prend forme sous mes pinceaux et mes outils.

Octobre in St Laurent des Arbres

2010-10-28T14:25:00.000+02:00

I love the colour of the sky in autumn ... deep blue ... We have been travelling all around the world but such a purpel-blue sky is unique !

Confiture de tomates vertes

2010-10-28T14:20:00.000+02:00

Perso ce n'est pas ma confiture préférée ... un peu trop "fruits confits" à mon goût ... mais nos hôtes adoooooooorrrrrrrrrrrrres !
Recette :
- 1 kg de tomates vertes (on peut les commander au marché ... c'est la fin de la saison !)
- 800 gr. de sucre

Couper les tomates en petits dés ... laisser mariner une nuit.
Le lendemain, faire cuire le mélange sucre-tomates pendant environ 2h30 à "petite température".
Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson ajouter quelques "fleurs" de badiane.

Truc : mettre une petite assiette au congélateur ... quand vous estimez que la préparation est prête ... sortir l'assiette du congélateur et laisser tomber une goutte de confiture sur l'assiette froide. Si la goutte se fige c'est tout bon ! Vous pouvez la mettre dans les bocaux ...

Ma dernière fournée était un peu trop "faite" ... elle a virée au brun foncé ... c'est pas très esthétique mais il parait que c'est aussi fort bon !

A vos casseroles .....

L'autome est à nos portes

2010-10-28T14:12:00.000+02:00

petite ballade avec la mascotte !

October in St Laurent des Arbres

2010-10-11T11:54:00.000+02:00

October is a great month for descovering Provence .... mild weather, most of the time sunny, less tourist, beautiful colours !
Come and enjoy !

Exposition de Miquel Barcelo à Avignon

2010-10-11T11:36:00.000+02:00

http://www.avignon-barcelo.com/projetfr.htm

Miquel Barcelo à Avignon

2010-10-11T11:34:00.002+02:00

Après un délicieux sushi au origami shusi Avignon : http://www.bolderiz.org/restojap/origami-sushi-252.html ... nous voila parti faire les touristes ... au programme :
Le Petit Palais
Le Grand Palais, Palais de Papes
Collection Lambert

On avait jamais vraiment visité le Palais des Papes et cette x on c'est appliqué ! On a cherché Miquel ... bof c'était pas vraiment ça ! Par contre la Collection Lambert vaut le détour ... Du grand Miquel Barcelo ! A visiter jusqu'au 7 novembre !!!!!!!!!!!!!

3 jours de break et une petite virée en Saone et Loire

2010-10-02T11:52:00.001+02:00

http://www.troisgros.fr/lescadoles.php

Trois journées fantastiques à la colline du Colombier

2010-10-02T11:52:00.000+02:00

C'était un cadeau de Philippe pour mon anni .... je n'avais jamais dormi dans un nid aussi douillet, aussi romantique, aussi parfait !
2 journées superbes et ce n'était pas grâce au temps ... grisaille, pluie et froid.
Les cadoles du Colombier sont à Iguerande, 12 minutes de Roanne on ne pouvait décidément pas manquer la table étoilées (*** ... si,si !) de Troisgros.

J'ai beaucoup aimé ... pas trop de chichis, de belles assiettes mais simples, une cuisine vivante, inventive, de saison et surtout pleine de fraicheur ... voila pour le menu :

- Le goût de l'artichaut à la sardine fumée
- Nage d'écrevisses à la manoa
- Moules et girolles, voilée de lait (alors la ... y'avait juste rien à dire !!!!!!!!!)
- Mezzaluna de potimarron au cèpe de cueillette (j'adore les cèpes crus !)
- Homard bleu au beurre intimidé
- Pour Philippe : noisettes de chevreuil persillées, rose des sables et pour moi : lotte, épine vinettes et noisettes crues
- La tradition des fromages fermiers (ah le ptit charolais de chèvre ... juste d'y penser je l'ai encore en bouche !)
- Entremets au chocolat et à la mirabelle, glace au café
- Tartelette au basilic et fraises des bois (basilic en folie ... j'adore !)
- Rhubarbe et framboises à l'estragon (beau mélange)

10/10 the top of the top !!!!!!!!!!!
http://www.troisgros.fr/

Table d'hôtes du 25 septembre 2010

2010-10-02T11:51:00.000+02:00

J'ai beaucoup aimé !

En entrée, j'avais préparé une petite salade avec graines de courges, roquette, figues et un thon mi-cuit aux gouts d'ailleurs.
En plat un dos de cabillaud, un jus de moules au noilly prat, des tomates confites, des haricots et quelques moules "on top" ... le tout servi dans une assiette bien chaude ! hummmmmmmmmmm
Et en dessert, un mariage entre ananas et safran ... plein de fraicheur !

Sniff ... c'est le "temps des dernières" ... figues, tomates, mirabelles, prunes ... va falloir passer aux recettes plus automnales !

Les étoiles de Mougin

2010-10-02T11:49:00.001+02:00

N'oubliez pas la superbe table de LisaM à Vers Pont du Gard ... que du bonheur ! Vos papilles s'en souviendront pendant longtemp !!!
www.lisam.fr

Weekend du 12 septembre 2010

2010-10-02T11:49:00.000+02:00

Pendant un weekend, nous allons côtoyer Lisa et moi une ribambelle de "chefs au féminin" !
Quelle expérience fantastique ... moments inoubliables remplis de stress, de fous rires, de crampes au ventre. Le soleil était de la partie ... que du bonheur !

Table d'hôtes du 4 septembre 2010

2010-10-02T11:48:00.000+02:00

J'ai un retard de folie en septembre ... pas une recette, pas de fotos ... silence radio ! houps désolée !

table d'hôtes du 28 août ... suite et fin ....

2010-08-29T12:16:00.000+02:00

AMUSE BOUCHE autour de la figue
- chèvre frais, manchego, pachetta grillée, graines de courges, roquette du jardin, sauce "huile et figues fraiches, vinaigre balsamique blanc", poivre rose et figues vertes "empruntées" à mon voisin !!!! hummmmm à tomber !

ENTREE autour du shitake

- mousse de chitake au citron vert avec plein de zeste, vinaigre de riz, sauce soja et graines de sésame blanc
- fleurs de courgettes farcients au champignons shitake, graines de sésame noir

PLAT ... tout jaune !

- quasi de veau ... la prochaine x je change ... à moi les coquilles St Jacques !!!
- souplette de tomates jaunes pressées sur un lit de livèche ... servi frais ... ouahouh !
- poivrons jaunes en lamelles, sauce curcuma, échalotte et basilic ...

DESSERT ... pas très original !

- ganache de choco
- pèches blanches
- crème faisselle et choco blanc

ET POUR FINIR ..... une petite tisane de verveine fraiche du jardin !

Table d'hôtes du 28 août 2010

2010-08-29T12:06:00.000+02:00

TABLE D'HÔTES DU 28 AOUT 2010

table d'hôtes du samedi 21 août

2010-08-29T12:05:00.000+02:00

AMUSE BOUCHE
- souplette de melon au povre rose, herbettes du jardin, panchetta grillée, chèvre frais et lamelles de melon "on top" ... très mimi comme préparation !

ENTREE
En grande première : rouleaux de saumon ... super beau et bon ... à refaire !
Important, bien faire mariner le saumon !!!

- saumon cru et mariné (jus : marjolaine, citron et zestes) en rouleaux de courgettes ... (lamelles de courgettes crues et juste marinées dans du vinaigre balsamique blanc et un peu de sel)
- spaghetti de courgettes
- glace de courgette et menthe en folie ... c'est frais mais pas super beau ... je ne sais pas si je la referais !

PLAT

le chutney de mirabelles du jardin était juste à tomber !!!!!!!! mélange veau et mirabelles ... super !

- quasi de veau
- chutney de mirabelles, juste d'oranges, zestes, tiges de coriandre et gingembre japonais fino,fino !
- tartare de veau à l'huile des Baux de Provence
- haricots bio ... de chez Corinne ... croquants, verts et tout en goûts !

DESSERT

- crème de faisselle au choco blanc
- ganache de choco noir
- pèches blanches du jardin ... of course !!!!!!!!!!

Table d'hôtes du samedi 7 août 2010

2010-08-09T11:31:00.000+02:00

AMUSE BOUCHE
- chèvre frais, mesclun, pastèque et framboise, huile et vinaigre de framboise

ENTREE
- souplette de tomates jaunes à la marjolaine servie bien frappée
- rouleaux de printemps crus à la provencale (roquette, menthe, carotte, concombre et diverses petites graines), sauce de roquette on top et herbettes du jardin

PLAT
- quasi de veau
- tartate de veau au zestes de citrons verts
- millefeuille "bien de chez nous", aubergine, courgette, tomate
- chutney de mirabelles du jardin à l'orange et aux tiges de coriandres

DESSERT
- ganache choco-caramel
- crème de faisselle au chocolat blanc (tout léger !!!)
- tuiles au romarin

Breakfast time in Felisa

2010-08-01T10:59:00.000+02:00

FRESH MUFFINS, FRUITS, HOMEMADE MARMALADES, YOGURT, ORGANIC BREAD, CHEESE, HONEY ...We propose every morning an organic breakfast

Table d'hôtes du 31 juillet 2010

2010-08-01T10:49:00.000+02:00

TOUT DES PREMIERES X !!!!

AMUSE BOUCHE
- chèvre frais, salade mesclun, huile d'olive et vinaigre de framboise, pastèque et framboises

ENTREE
- carpaccio de spaghettis de courgettes et de champignons de paris à la coriandre
- fleurs de courgette farcies aux shitakes et vinaigre de riz, sauce citronnée & soja

PLAT
- filets de rougets à la plancha, carottes et fèves, jus de curcuma et eau de carotte
- riz basmati

DESSERT
- glace framboise à la rose
- ganache chocolat à la menthe
- mirabelles du jardin au jus d'orange et à la menthe fraiche

J'ai eu juste un petit coup de chaud quand j'ai découvert 10 arêtes par filets de rougets !!!! 84 rougets plus tard .... houps j'ai la vue qui se brouille .... heureusement Philippe vient à ma rescousse !

Sinon ... c'était à tomber !

Très belles photos de la région - Provence & Midi

2010-07-29T15:50:00.000+02:00

http://petewalentin.com/Provence_2010/provence_2010.html

Cours de cuisine du 24 juillet 2010

2010-07-29T14:46:00.001+02:00

Cours de cuisine avec Fanny & Gabriel, 24 juillet 2010

Jus de pommes vertes, millefeuille de brick, brousse de brebis à la livèche (ou estragon)

Jus de pommes vertes, 1 pomme granny, wasabi, jus de citron, vodka, ricotta ou brousse de brebis, yaourt grecque, livèche, graines de sésame, feuilles de brick, beurre

· JUS DE POMMES GRANNY : Mélanger : jus de pommes vertes, wasabi, vodka, citron vert, placer au congélateur, servir glacé comme un granité
· BROUSSE DE BREBIS A LA LIVECHE : Mélanger : brousse et yaourt, huile d’olive, vinaigre balsamique blanc, sel, poivre, piment, livèche coupée fino-fino, ajouter plein de zestes de citron vert, placer au frais
· Pré-chauffer le four à 180°
· FEUILLES DE BRICK : couper des minis rondelles à l'aide d'un chablon (style tasse "expresso".
· Faire fondre un peu de beurre, ajouter sel & poivre. A l'aide d'un pinceau, étaler le beurre sur la feuille de brick et placer celle-ci sur une plaque.
· Cuire au four 2-3 minutes … réserver …

· Mettre le jus de pommes bien « glacé » dans une petite verrine, déposer une petite cuillère du mélange livèche-brousse entre deux rondelles de feuilles de brick … rectifier l’assaisonnement

Décorer avec des lamelles de pommes granny et quelques graines de sésame

Glace à la moutarde et salade de saison

Glace : 20 cl de crème, 3 dl de lait, 3 dl de yaourt, moutarde gros grains, graines de moutarde, 6 jaunes d’oeufs
Salade : roquette, pourpier, pancetta, manchego graines de courge et graines de pistaches, poires william, coriandre et estragon

· GLACE : Chauffer la crème et le lait, ajouter 6 jaunes d’œufs ( !attention à la température, ne doit pas être trop chaude !).
· Assaisonner avec 1 c. à c. de sel, 1 c. à c. de sucre, 3-4 c. à soupe de moutarde (on peut aussi directement choisir une moutarde « gros grains » !), ajouter 3-4 c. à c. de graines de moutarde
· Bien mélanger et, pour terminer ajouter le yaourt
· Faire « prendre » à la sorbetière

· SALADE :Laver la roquette et le pourpier
· PANCHETTA : Mettre la pancetta sur du papier sulfurisé, ajouter quelques grains de poivre rose et cuire au four entre 8 et 15 minutes (180°)
· POIRES : Couper la poire en fines lamelles + citronner (pour ne pas brunir) (le mieux serait de préparer la poire juste avant de servir l'entrée …)

· GRAINES DE COURGE :Dans une poêle, rôtir les graines de courges, une x bien dorées arrêter le feu et ajouter la sauce soja, bien remuer et stocker dans une boite.
· HERBETTES DU JARDIN : Couper finement la coriandre et l’estragon
· Mélanger : la roquette, le pourpier, la coriandre, l'estragon, les lamelles de poires … ajouter les graines de pistache et courge

· Assaisonner : huile et vinaigre balsamique blanc, sel et poivre … bien présenter sur une assiette … ajouter de fines lamelles de manchego et la panchetta … dresser avec la glace à la moutarde

Mariage lotte et tomates ( pétales de tomates confits & eau de tomate )

Poisson : lotte, graines de coriandre, graines de fenouil, gousses de cardamome, 1 oignon, gousses d’ail, sauge, zeste de citron vert
Tomates

· LOTTE :Débiter la lotte en petits morceaux, bien les huiler, les saisire rapidement dans une poêle en fonte, les disposer dans un plats qui ira au four. Garder à température ambiante (env. 2-3 heures)

· BOUILLON DE LOTTE : Garder les morceaux gras et les cotés de la lotte. Faire revenir dans une casserole : 1 oignon blanc, 4-5 gousses d’ail entières, ajouter les graines de coriandre, fenouil et les gousses (entières) de cardamome (env. 2 c. à soupe de graines), ajouter le poisson, bien remuer, couvrir d’eau et laisser cuire à petit feu. Ajouter sel et poivre
· Passer la préparation dans une passoire et réserver

· TOMATES CONFITES : Préparer les tomates en les épépinant, mettre l’intérieur de la tomate dans un « chinois » et disposer le reste dans un plat « four » bien huilé.
· Pré-chauffer le four à 180°
· Assaisonner les tomates avec : poivre, sel et vinaigre balsamique, mettre au four a 180° entre 30 et 40 minutes.

· EAU DE TOMATE : dans un mixeur mettre l’intérieur des tomates, ajouter un peu de sel (peut être du sucre !, dépend des tomates), du basilic, mixer le tout, rectifier l’assaisonnement, passer au chinois, ajouter l'eau de tomate et réserver au frais.

· Truc et astuce : pour donner un petit goût à un jus ou une souplette .. ajouter dans le fond d'un chinois par exemple : feuilles de basilic ou estragon ou fleurs de coriandre … ajouter par exemple des morceaux de tomates et bien presser la préparation à l'aide d'une cuillère afin d'extraire les sucs des herbettes.

· FEUILLES DE SAUGE : Mettre de l’huile dans une poêle et « jeter » les feuilles de sauge et les faire « frire » quelques secondes. Une x cuites les mettre sur du papier absorbent.

· LOTTE : Préchauffer le four à 180°, 3-5 minutes avant de servir, mettre la lotte au four et chauffer le « bouillon graines-lotte ».
· Dans une assiette creuse : dresser la lotte, ajouter le bouillon, saler, décorer avec la sauge « frite » et zester le citron vert

· Servir avec un riz basmati à la cardamome

Ganache de chocolat à la menthe, crème de faisselle coco et abricot, abricot poché à la verveine
Ganache : chocolat noir 70%, lait, huile essentielle de menthe
Crème de faisselle : faisselle, confiture d’abricot, lait de coco
Abricot, sucre et verveine

· GANACHE DE CHOCOLAT :Chauffer un peu de lait
· Couper des morceaux de chocolat noir et les mettre dans un récipient. Ajouter petit à petit le lait chaud, bien remuer jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène. Ajouter 2-3 gouttes d'huile essentielle de menthe
· Mettre dans des petites formes (silicone) et placer au congélateur, démouler 1-2 minutes avant de servir pour garder le côté « frais-givrés ».

· CREME DE FAISSELLE A LA COCO : Dans un chinois enlever l’eau de la faisselle, mettre au frais et laisser « décanter » quelques heures.
· Mélanger dans un récipient : la faisselle, la coco et la confiture d’abricot … mixer et rectifier l’assaisonnement .
· Mettre la préparation au frais dans des petites verrines …

· ABRICOT A LA VERVEINE : Couper les abricots en fines lamelles et placer dans un plat (à gratin par exemple). Couvrir de verveine fraîche.

· Préparer un sirop en chauffant de l'eau et du sucre. Une fois la préparation bien sucrée ajouter un peu de citron. Quand le mélange est tiède mélanger aux abricots. Laisser reposer à température ambiante.

Amusez vous bien et surtout … régalez vous !

Isa

TEAM CUISINE DU SAMEDI 24 JUILLET 2010

2010-07-29T14:44:00.001+02:00

Ulysse à la mer !

2010-07-17T11:59:00.000+02:00

PLAGE DE L'ESPIGUETTE MARDI 13 JUILLET 2010
Eau 22°, Air 34°, petite brise, au menu : délicieux pain bagnat, Letizia et Daniel tout détendu un bon livre en main et la mascotte en folie !
Ulysse à la mer ... c'est "quelques choses" ! il est comme un fou ... saute, nage, cherche sa balle, se roule dans le sable, nous éclabousse et nous ensable ... décidément, l'eau c'est son élément !

Table d'hôtes du vendredi 16 juillet 2010

2010-07-17T11:57:00.000+02:00

AMUSE BOUCHE
- Soupe de tomates jaunes "pressée" sur un lit de coriandre
- saladine de saison, mini tomates du jardin (et bio !!!) fromage de chèvre, fleurs de basilic, graines de courge à la sauce soja, et huile d'olive de la vallée des Baux

ENTREE
(les 1ères fleurs de courgettes de l'année !!!) hummmmmmmmmm ... j'ai essayé une farce à la volaille ... pas mal du tout ! ... à refaire !
- spaguettis de courgette crus au citron vert et herbettes du jardin
- fleurs de courgettes farcient au gingembre, paprika et à la volaille (cuisson : 4 minutes au couscoussier !)
- jus de volaille "maison" au safran

PLAT (idéal pour les soirée d'été ... c'est plein de fraicheur et tout en goûts !)
- tartare de coquilles St Jacques au poivre rose et zestes
- souplette de granny & wasabi, servi glacé
- salade de roquette du jardin (bien poivrée, rien à voir avec celle que l'on achète dans les commerces !), pourpier (ça pousse de partout ! et le gout n'est pas mal du tout !), lamelles de granny citronées, coriandre et estragon
- coquilles St Jacques à la plancha

DESSERT
- ganache maison choco-caramel
- sorbet abricot - coco
- abricots confits à la verveine

Table d'hôtes du samedi 10 juillet 2010

2010-07-13T10:20:00.000+02:00

AMUSE BOUCHE (super frais, beau et titillant !)
- jus de melon au gingembre et citron vert (servi glacé)
- lamelle de courgette marinée au balsamique blanc et à la marjolaine. A l'intérieur : saumon cru au poivre, sel et zeste. On top : lamelles de courgettes et de melon

ENTREE (très belle présentation, beaucoup de fraicheur et de saveurs)
- eau de tomates jaunes servie bien fraiche
- bonbon tomate "coeur de boeuf" basilic (agar-agar)
- millefeuille de tomates, feuilles de brick, jeunes pousses d'épinard et graines germées et parmesan on top.

PLAT (hummmmmmmmmm le mélange veau & abricot est à tomber)
- quasi de veau (180° - 15 minutes, très belle cuisson !)
- salade de saison : abricots, pourpier et roquette du jardin, spaghettis de courgettes au citron vert, coriandre et estragon.
- riz basmati (vive le rice cooker ... ca change la vie !)

DESSERT (on a oublié les photos ... houps !)
- faisselle d'abricot à la coco
- ganache de chocolat à la menthe et au romarin
- sorbet maison à la framboise

Team Felisa en action

2010-07-13T10:08:00.000+02:00

Letizia & Daniel (ma soeur et son homme),Sandrine (l'employée du mois en action), Philippe (L'Homme de la maison) et Isa

suite et fin ... table d'hôtes du 3 juillet 2010

2010-07-09T16:06:00.001+02:00

table d'hôtes du samedi 3 juillet

2010-07-09T16:06:00.000+02:00

AMUSE BOUCHE ... une première bien réussie !!!
- lamelle de courgette au jus de marjolaine, petit chèvre frais à l'intérieur et on top, herbettes du jardin, graines de courge à la sauce soja et pastèque bien fraiche ... beau et bon !

ENTREE
- spaguetti de courgettes au vinaigre balsamique blanc, estragon et coriandre, huile d'olive de la vallée des Baux et fleurs de bourrache du jardin. Ravioles maison farcient aux crevettes et herbettes ...

PLAT PRINCIPAL
- cotelettes d'agneau au romarin, souplette de tomates jaunes servie glacée, "bonbon" de tomates "coeur de boeuf" au basilic en folie et quinoa au trois tomates ... miam, miam !

DESSERT
- saladine de cerises au champagne et sucre qui pique, ganache de chocolat menthe & romarin, cerise au choco

Diner réussi ... seul petit hic, j'ai trouvé la consistance des ravioles un peu "molass" ... la prochaine fois je mettrai un peu plus de pain rassi !

la soirée était bien douce !

2010-07-09T16:02:00.001+02:00

Summer time !!!!

2010-07-03T11:12:00.000+02:00

Since one week summer is definitely back .... Air temperature 34° - water 29 ° - rosé and pastis 12 ° ... perfect balance for Provence ... ENJOY THE BEAUTY OF PROVENCE !!!

Table d'hôtes du vendredi 25 juin 2010

2010-07-03T11:06:00.000+02:00

Presque tout des premières ... suis pas peu fière ... c'était extra !!!!!!!!

AMUSE BOUCHE (une valeur sure)
- eau de pomme verte, wasabi et noilly prat, servie glacée avec, comme accompagnement, une saladine de roquette et quelques allumettes de granny smith.

ENTREE
- ravioles maison aux chitakes, salade verte de saison avec champignon de paris crus et quelques fraises.

PLAT
- quasi de veau sauce aux huitres, millefeuilles de par ici (aubergines, tomates et poivrons confits) servi avec plein d'herbes du jardin. Eau de tomate et pastèque (super frais un délice) et nouillettes chinoises à la feuille de citronnier servies en nid.
(la je me lance des fleurs ... c'était juste ouahouhhhhhhhh)

DESSERT ... le dessert n'était pas en reste ...
- ganache de chocolat maison à la rose
- cerises au chocolat
- salade de cerise au champagne et au sucre qui pétille

table d'hôtes du samedi 26 juin 2010

2010-07-03T11:02:00.001+02:00

Je suis dans une phase "essais, découvertes, nouveaux mélanges" bref à la recherche de fraicheur et de nouvelles saveurs ... voila ce que cela donne :

AMUSE BOUCHE ... mélange hétéroclite qui en a surpris plus d'un, moi en premier !
- sorbet à la framboise, vodka et plein de citron vert avec zestes et à côté un mini chèvre frais au poivre rose, sel gris de Chypre, graines de pavot et framboise fraiche "on top"

ENTREE (ouahouhh plein de mélanges de saveurs !)
- risotto au parmesan, noilly prat et citron,décoré avec plein de fleurs du jardin : trèfle, coriandre, basilique, céleri, curry, bourrache et verveine ... en plus c'était super beau !

PLAT
- cabillaud salé à la chartreuse fraiche (8 minutes à 180°), eau de carotte bio avec un filet d'huile d'olive (j'ai jamais râpé autant de carottes ... minimum 4 kilos pour 1 litre d'un jus orange pétant d'un gout merveilleux ... absolument rien à voir avec l'eau de carotte que l'on trouve sur le marché !)
Tartare de cabillaud au citron vert, huile des Baux de Provence et sel de Maldon ... servi bien frais.
Quenelle de brocchiou corse à la carotte et à la livèche ... bof, c'était un essai ... le côté un peu sec et granuleux de fromage de brebis à la carotte ... moyen !
Et pour finir quelques salicornes bien craquantes de quoi ajouter un peu de "vert" dans l'assiette.

J'ai bien aimé les mélanges et le côté "orange en folie"

DESSERT ... tout en fraicheur et orange pardi !

- Feuilleté d'abricots à la verveine du jardin
- faisselle abricot & coco ...hummmmm
- ganache de choco à la menthe et au romarin

Merci à Sandrine qui m'a donné un sérieux coup de mains au service et à la vaisselle !
Je me suis éclaté

Table d'hôtes du 26 juin 2010

2010-07-03T11:02:00.000+02:00

Cours de Cuisine du 12 juin avec Virginie & FLo ... une équipe du tonnerre !

2010-06-20T15:39:00.000+02:00

COURS DE CUISINE AVEC VIRGINIE & FLO LE 12 JUIN 2010

Jus de pommes vertes, brousse de ricotta à la livèche (ou estragon)

Jus de pommes vertes, 1 pomme granny, wasabi, jus de citron, saké, ricotta ou brousse de brebis, yaourt grecque, livèche

· JUS DE POMMES GRANNY : Mélanger : jus de pommes vertes, wasabi, saké, citron vert, placer au congélateur, servir glacé comme un granité
· RICOTTA : Mélanger : ricotta et yaourt, huile d’olive, vinaigre balsamique blanc, sel, poivre, piment, livèche coupée fino-fino, placer au frais

· Mettre le jus de pommes bien « glacé » dans une petite verrine, déposer une petite cuillère du mélange livèche-ricotta dans une « coque » de salade bien croquante … rectifier l’assaisonnement

· Décorer avec des lamelles de pommes granny

Salade de saison au manchego et à la panchetta, eau de tomate

Salade : roquette, mini-artichauts, tomates, graines de courge au soja, coriandre, estragon, pancetta, fromage manchego

· Laver la roquette

· TOMATES CONFITES : Couper et vider les tomates en gardant l ‘intérieur (mettre dans un chinois afin d’en extraire l’eau » ). Assaisonner : sel, poivre, huile pimentée, vinaigre balsamique. Enfourner pour 45-60 minutes à 180°
· Laisser refroidir les tomates, enlever la peau, placer dans un grand contenant style (plat à gratin)

· ARTICHAUTS CRUS : Préparer une eau bien citronnée (2-3 citrons) : enlever les feuilles ext. de l’artichaut, couper toutes les parties vertes (amères), couper en 2 ou en 4, enlever le foin et plonger dans le bain citronné.

· EAU DE TOMATE : dans un mixeur mettre l’intérieur des tomates, ajouter un peu de sel (peut être du sucre !, dépend des tomates), du thym frais, mixer le tout, rectifier l’assaisonnement, passer au chinois et réserver au frais.

· PANCETTA (bacon) : Mettre la pancetta sur du papier sulfurisé, ajouter quelques grains de poivre rose et cuire au four entre 8 et 15 minutes (180°). Laisser dégorger dans du sopalin.

· GRAINES DE COURGE : Dans une poêle, rôtir les graines de courges, une x bien dorées arrêter le feu et ajouter la sauce soja, bien remuer et stocker dans une boite.

· HERBETTES DU JARDIN : Couper finement la coriandre et l’estragon
· Préparer une sauce salade de saison en gardant un fond de l’eau de tomate. Ajouter huile d’olive, du citron, sel poivre.

· Mélanger tous les ingrédients de la salade ainsi que les herbes (coriandre- estragon.
Présenter sur une assiette et dresser la verrine « eau de tomate » avec une
Paille , décorer avec 1 tranche de pancetta et quelques copeaux de manchego

Mariage de cabillaud & moules & coques à la sauce safranée et aux légumes de saison.

Poisson : cabillaud, moules, coques, safran, lait, oignon, noilly prat, gingembre, ail, citron vert, ciboulette, fleurs de coriandre
Légumes : carottes, petites courgettes, fèves (pour la déco)

· CABILLAUD : Préparer un grand plat à gratin et mettre un torchon de cuisine dans le fond. Saler le torchon avec du gros sel, débiter des morceaux de cabillaud et les placer dans le plat. Recommencer l’opération gros sel en salant le cabillaud (partie supérieure). Couvrir avec un autre torchon, mettre au frais minimum 4 heures (peut être préparé la veille). Le sel va dégorger le poisson, la texture de la chaire sera plus ferme !
· Ne pas oublier de sortir le poisson environ 1 heure avant de le passer au four.
· Bien huiler le fond d’un plat a gratin, placer les morceaux de cabillaud, rectifier l’assaisonnement en ajouter sel si nécessaire (goûter avant !), poivre, piment, un fond de noilly prat.
· Enfourner à 180° - 8 minutes … la chaire doit se détacher et être légèrement translucide.

· CARPACCIO DE CABILLAUD : Couper le reste du cabillaud en fines lamelles. Dans un récipient mélanger : le cabillaud cru, le sel, poivre, huile d’olive et gouttes de citron vert. Réserver au frais. Avant de servir, rectifier l’assaisonnement et ajouter un peu de ciboulette et quelques fleurs de coriandre. Servir bien frais.

· MOULES :Dans une casserole, faire revenir un oignon, ajouter le safran et les moules déjà lavées. Bien mélanger, déglacer au noilly prat.
· Enlever la moule de la coque, réserver à température ambiante ( on peut rajouter un peu de jus de cuisson afin d’éviter que les moules ne sèchent !)

· Réduire le jus de moules … ajouter de l’eau si la préparation est trop salée ! Réserver …

· LEGUMES : Débiter les carottes en fines lamelles . Faire bouillir une grande quantité d’eau salée. Plonger les carottes pour 5 minutes. Egoutter et plonger dans de l’eau glacée (va fixer la couleur et garder le coté « croquant »).

Débiter les courgettes en fines lamelles et citronner …. Réserver.
Juste avant de servir, assaisonner et passer au wok 1 minute en mélangeant bien !

· Nettoyer les coques à grande eau afin de ne plus avoir de sable. Couper de fines lamelles de gingembre.
· Dans un casserole bien huilée, ajouter l’ail pressé, le gingembre et les coques. Cuisson rapide de 1-2 minutes

· Avant de servir le poisson ajouter du lait au jus safrané. ! Ne pas chauffer trop ! Monter en mousse avec un mini mixer.

· Dans une assiette creuse : dresser le cabillaud, ajouter le jus safrané, les moules ainsi que les coques. Quelques feuilles de coriandre on top.

· Servir par exemple avec un riz basmati à la cardamome ou aux graines de moutarde.

Ganache de chocolat au thé vert, crème de faisselle coco et abricot, saladine d’abricots au sirop de gingembre et peanuts grillées au caramel.

Ganache : chocolat noir 70%, lait, thé vert en poudre ou autres épices (cardamome)
Crème de faisselle : faisselle, confiture d’abricot, lait de coco, yaourt coco
Peanuts grillées : 200gr. de sucre et 200 gr de peanuts
Fruit : abricot, gingembre

· CHOCOLAT :Chauffer un peu de lait
· Couper des morceaux de chocolat noir et les mettre dans un récipient. Ajouter petit à petit le lait chaud, bien remuer jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène. Ajouter le thé vert (ou cardamome ou piment).
· Mettre dans des petites formes et placer au congélateur, démouler quelques minutes avant de servir pour garder le côté « frais-givrés ».

· CREME DE FAISSELLE : Dans un chinois enlever l’eau de la faisselle, mettre au frais et laisser « décanter » quelques heures.
· Mélanger dans un récipient : la faisselle, la coco et la confiture d’abricot … mixer et rectifier l’assaisonnement .

· ABRICOTS : Couper les abricots en lamelles .. .réserver. Faire un sirop avec du sucre et du gingembre, servir avec les peanuts caramélisées.

· PEANUTS CARAMELISEES :Caraméliser du sucre dans une poêle (le caramel doit être bien foncé). Verser les peanuts, bien mélanger et enlever du feu. Mettre la préparation sur du papier sulfurisé et attendre que le mélange refroidisse avant de le hacher grossièrement.

« Pondre » des recettes c’est un métier …
J’espère : que ma prose vous sera compréhensible et que vos pérégrinations culinaires seront « à tomber raide » !

A vos tablier et bon appétit !

Vive les muffins

2010-06-20T15:29:00.002+02:00

Mes muffins au citrons font des heureux tous les matins ... voila leurs secret :

Mélanger : 150 gr. de farine, 1/2 sachet de levure, 120 gr. de sucre et une pincée de sel... faire fondre 120 gr. de beurre .... ajouter à la préparation farine : 3 oeufs entiers, 1 jus de citron avec son zeste. Incorporer le beurre.
Mélanger le tout
Verser la préparation dans des petits moules de silicone, saupoudrer d'amandes émondées et enfourner à 180° pour 20 minutes
Bon appétit !

Sommer is back !!!!!!!!!!!!!!!!!

2010-05-25T13:34:00.001+02:00

Outside temperature : 28°
Simming pool : 22°
Garden is full of flowers, birds are singing, the sky is deep blue and the local "rose" is in the fridge waiting for apero time !
George (Clonney) would say ... what else !!!!!!!!!!!!
Kind regards from Provence

Isa & Philippe

Table d'hôtes du vendredi 21 mai !

2010-05-25T13:26:00.001+02:00

Je me suis éclatée dans la préparation du plat principal .... soit :

coquille St Jacques & pomme granny smith

Voila ce que cela donnait :

- Coquilles St Jacques ... bien les huiler et les saisir 30 secondes de chaque côté ... Faire mariner dans la sauce : soja + gingembre + sel & poivre. ... laisser reposer à température ambiante environ 2-3 heures.

Pour la cuisson, préchauffer le four à 180° et cuire les St Jacques 4-5 minutes maximum.

- Jus de pommes vertes ...passer les pommes vertes à la centrifugeuse "magimix" ou autre ... ne pas oublier de bien citronner le jus afin d'éviter qu'il ne "brunisse" ! Ajouter du wasabi, et une bonne dose de saké. Place au réfrigérateur quelques heures et le servir bien frais dans des petites verrines.

- Salade de saison : roquette, pommes vertes en fines lamelles et bien citronnées, petits artichauts coupés fino fino. Ajouter plein d'herbes du jardin par exemple le mélange coriandre et estragon fait des ravages !

Astuces pour les artichauts : préparer dans un récipient une eau avec pas mal de citron. Enlever les feuilles extérieures de l'artichaut afin de garder le centre (feuilles jaunes clairs). Couper en 4 et enlever le foin "du cœur" ... couper en fines lamelles et tremper illico dans le jus citronné. Placer au frais et sortir au moment de la préparation de la salade.

Un vrai plat "des beaux jours" tout en fraicheur et en finesse ... c'est beau, bon et les papilles ne sont pas laissées en reste !

Table d'hôtes du samedi 1er mai

2010-05-04T15:24:00.000+02:00

AMUSE BOUCHE

° Saladine de roquette et pommes granny smith, herbettes du jardin (coriandre et estragon), lamelle de truite fumée ... le tout posé sur un chèvre frais "bien d'ici"

ENTREE

° Risotto d'asperges vertes au noilly prat et parmesan avec plein de zestes de citron, ont top, lamelle d'asperges crues "cuitent" au vinaigre balsamique blanc et 2 asperges entières saisies à la plancha + copeaux de parmesan

PLAT PRINCIPAL

° Légumes de saison juste sautés ! (carottes et petits poids), huile de noisette

° Souplette de petits poids à la citronnelle et feuille de citronnier

° Quasi de veau ... secret cuisson pour une tendreté à tomber !!! Saisir très chaud 1 minute de chaque côté, ajouter sa marinade, laisser reposer à température ambiante pendant 4 heures !!! oui, c'est le secret ... Avant de servir, enfourner pour 15 minutes à 200° !

DESSERT

° Autour de la fraise avec son lolly pop de choco maison

Hummmmmmmmmmmmmmmmmm !

Les compliments font toujours plaisir !

2010-04-30T10:05:00.000+02:00

Maison Felisa est maintenant référencé sur Vinivi, www.vinivi.com, site internet où les voyageurs peuvent partager leurs avis sur les hôtels :

http://www.vinivi.com/newreviewoverview.aspx?a=16836&l=fr

Chambre d'hôtes de charme, design en Provence

Table d'hôtes du vendredi 23 avril 2010

2010-04-27T15:08:00.000+02:00

AMUSES BOUCHES

- tapenade de poivrons confits, feta, zestes de citron en folie et coriandre

- tapenade d'olives vertes, graines de sésame grillées, gingembre frais râpé, wasabi, huile de sésame

ENTREE

- salade de saison "maison"

° tomates confites

° coriandre & estragon

° asperges vertes juste saisies
° roquette

° mini-artichauts cru

° panchetta au poivre rose et manchego

PLAT PRINCIPAL

- quasi de veau à la sauce "asiat" (huitre et sauce soja, gingembre, ail et piment)

- légumes de saison sautés au wok sauce miso & citron : carottes, poids mangent tout et petits poids frais

- riz basmati au thé vert mancha en poudre

DESSERT

- faisselle à la fraise et aux graines de pavot

- saladine de fraises fraiches

- ganache de chocolat à la rose

La piscine est ouverte !

2010-04-24T10:54:00.000+02:00

Le printemps est bien la !

Lundi 19 avril ... inauguration de la piscine par une famille de Normandie ! elle avait 17 degrés !!!!
Samedi 24 avril ... elle vient de prendre 3° ...
Les transats attendent d'être mis au soleil, les parasols sont neufs, le rosier centenaire donne ses 1ères fleurs, les aromates viennent d'être plantés, les petits déjeuners sont servis sous les voiles en extérieur et Philippe doit passer la tondeuse ...
La vie est bien belle !

Un espace à vivre gourmand et convivial - La maison Felisa - Journal des Femmes

2010-04-13T17:12:00.000+02:00

Un espace à vivre gourmand et convivial - La maison Felisa - Journal des Femmes
Superbe photo de notre espace à vivre et cuisine

Millefeuilles de fraises et soupe à la citronnelle

2010-04-13T17:02:00.000+02:00

une recette de maison Felisa

Des feuilles de bricks au lieu de la pâte feuilletée, l'innovation par la Maison Félisa...

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

Pour les millefeuilles
500 g de fraises bien mûres
1 paquet de feuilles de brick
2-3 cuillerées à café de graines de pavot
30 g de beurre
2 yaourts nature
20 g de sucre
Pour la soupe
300 g de fraises
2 tiges de citronnelle
Sucre (facultatif)
1 citron vert
Piment d'Espelette

PREPARATION

Pour la soupe, déposez dans un mixeur les fraises, le cœur des tiges de citronnelle finement coupées, le jus d'un demi-citron vert, une pincée de piment d'Espelette et, si besoin, un peu de sucre. Mixez, puis passez au chinois.

Versez dans des verrines en gardant 4 cuillerées de soupe pour la sauce au yaourt. Réservez au frais.

Pour les millefeuilles, mélangez les yaourts avec les cuillerées de soupe, sucrez et ajoutez le jus d'un demi-citron vert.

Coupez des ronds de 10 cm de diamètre dans les feuilles de brick (4 ronds par personne), badigeonnez-les de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et mettez-les au four à 180 °C pendant 5 minutes environ.

Coupez les fraises en deux et dressez-les sur une assiette en formant des ronds de la même grandeur que les feuilles de brick. Nappez de sauce au yaourt et recouvrez d'une feuille de brick.

Répétez l'opération quatre fois, jusqu'à obtenir un beau millefeuille. Saupoudrez de graines de pavot et servez accompagné de la soupe bien froide.

Commentaire : Cours de cuisine les vendredis et samedis à 17 h, 82 € dîner compris. Chambre à partir de 120 €. Maison Félisa, 6, rue des Barris, 30126 Saint-Laurent-des-Arbres, tél. : 04 66 39 99 84 ou 06 82 76 07 89. Site : maison-felisa.com

Marchés en Provence - sud de la France

2010-04-08T10:53:00.000+02:00

Marchés en Provence
Uzès, Bagnols sur Cèze, Avignon - marché des remparts, Monteux, Pernes les Fontaines, Le Thor, Richerenche (marché aux truffes de novembre à mars), Saint Rémy de Provence (Eglise St Martin), Arles, Laudun, Rochefort du Gard, Beaucaire, Aigues Mortes, Isle sur la Sorgue, Avignon, Monteux, Sarrians, Vaison la Romaine (juillet/août), Aix en Provence.

 <noembed> LES MARCHES - MARKETS Tous les jours à 18h00/ every day at 6pm. 1.04 – 30.09 (sauf le dimanche et jours feriés – except sunday) Velleron (marché agricole) LUNDI - MONDAY Cavaillon, Bollène, Ales, Nîmes, Stes Maries de la mer, Forcalquier MARDI - TUESDAY Roquemaure, Avignon, Fontaine de Vaucluse, Apt (juin à octobre), Baume de Venise, Vaison la Romaine, Gordes, Aix en Provence, Nîmes MERCREDI - WEDNESDAY Aigues Mortes, Bagnols sur Cèze, Avignon, Monteux, Le Thor (petit marché) , Valréas, Saint Rémy de Provence (vieille ville), Uzès, Aix en Provence, Nîmes, Chateauneuf de Gadagne, Arles JEUDI - THURSDAY Anduze, Villeneuve lez Avignon, Orange, Avignon, Roussillon, Maussane, Isle sur la Sorgue (p.d.t), Aix en Provence, Cairanne, Nyons VENDREDI - FRIDAY St Laurent des Arbres, St Quentin la Poterie, Remoulin, Barjac, Carpentras, Avignon, Cavaillon, Lourmarin, Chateauneuf du Pape, Mouriès, Eygalières, Bonnieux, Lourmarin, Aix en Provence, SAMEDI - SATURDAY Uzès, Bagnols sur Cèze, Avignon - marché des remparts, Monteux, Pernes les Fontaines, Le Thor, Richerenche (marché aux truffes de novembre à mars), Saint Rémy de Provence (Eglise St Martin),Arles DIMANCHE - SUNDAY Laudun, Rochefort du Gard, Beaucaire, Aigues Mortes, Isle sur la Sorgue, Avignon, Monteux, Sarrians, Vaison la Romaine (juillet/août),Aix en Provence p.d.t = produits du terroir </noembed> 
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Une carte composée dans Googlemaps par Maison Felisa, Chambre d'hôtes de charme en Provence

Brocantes en Provence - sud de la France

2010-04-08T10:44:00.000+02:00

Brocantes en Provence
Nîmes, Uzès, Alès, Montpellier, Carpentras, Isle sur la Sorgue, Marseille, Tarascon, Avignon

LES BROCANTES – ANTIK MARKETS LUNDI Nîmes (Av. Jean Jaurès 07.00/17.00 (100 exp.) VENDREDI Carpentras (matin rue Bidault) SAMEDI Villeneuve les Avignon (place du marché 06.00/14.00) Marseille (2ème samedi du mois espace Madrague) Arles (puces le matin blvd des Lices) Lunel (blvd des Abrivados 05.00/12.00 04 67 71 07 64) Aix en Provence (matin Place Verdun) Avignon, marché aux fleurs (place des Carmes) DIMANCHE Nîmes (parking du stade des Costières 07.00/13.00 300 exp.) Uzès (Bd. Gambetta 06.30/13.00 30 exp.) Alès (parking av. Carnot 06.00/15.00 250 exp.) Montpellier (espace Mosson rd-pt R. Schumann 05.00/13.00 04 67 34 70 00) Carpentras « puces pour les lève-tard » 11.00/19.00 (Allée J. Jaurès, place des Platanes 06 80 85 89 22) Isle sur la Sorgue (avenue des Quatre Otages) Marseille (2ème dimanche du mois Cours Julien) Tarascon (2ème dimanche du mois Centre ancien) Avignon (Place des Carmes – marché aux puces) 

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Une carte composée dans Googlemaps par Maison Felisa, Chambre d'hôtes de charme dans le sud de la France

Provence et sud de la France - nos restaurants préférés

2010-04-08T10:31:00.000+02:00

Provence et sud de la France, sélection de restaurants
Nous partageons dans cette carte nos restaurants préférés en Provence.

 NOS RESTOS PREFERES ! THE RESTAURANT WE LOVE … LISA M www.lisam.fr Vers Pont du Gard, 04 66 22 92 12 20 minutes de route, 20 minutes driving Fermée lundi et mardi, closed on Monday and Tuesday Menu unique de 55 - 59 euros A notre goût de loin la meilleure table des alentours ... Lisa est une magicienne elle sublime la cuisine ! The best table in the whole area for our taste … Lisa is an enchantress she is preparing just maravellous meals ! CHEZ SERGE CHENET http://www.vigne-et-garrigue.com/serge_chenet/index.htm Direction Pujaut, 04 90 95 20 29 7 minutes de route, 7 minutes driving Fermé dimanche soir et lundi, closed on Sunday evening and Monday 2 menus 37 euros / 55 euros Vient de recevoir son étoile Michelin, qualité prix extra ! manger et profiter du couché de soleil dans les vignes, c’est juste merveilleux ! Just received a Michelin star, price quality is top ! enjoying the good food and admire the sunset in the garden is just stunning ! LE TRACTEUR Sanilhac 04 66 37 19 31 Entre Uzès et Collias – between Uzès and Collias 40 minutes de route – 40 minutes driving fermé dimanche, lundi – closed Sunday, Monday seulement le soir ! only at night ! 2 menus à 24 euros Voila une délicieuse cuisine du marché, simple mais tout en finesse. Le tracteur est tenu par une jeune équipe motivée, l’ambiance y est décontractée et les vins bios ! This is a very tasty and secret place, the market food is simple but delicious. Le tracteur is managed by a motivated young team, atmosphere si easy going and the wines are organic ! LES 5 SENS Avignon, 18 rue Joseph Vernet 04 90 85 26 51 http://restaurant-gastronomique.restaurantles5sens.com/ fermé dimanche, lundi – closed Sunday, Monday Pour les amoureux de clame et de beaux endroits, la cuisine y est assez élaborée et bien pensée. For the lovers of calm and nice decoration, the cuisine is rather elaborated and good thinked. ALEXANDRE http://michelkayser.com/ Nîmes, aéroport de Garon 04 66 70 08 99 30 minutes de route – 30 minutes driving Fermé lundi, mardi – closed Monday and Tuesday Chef 2 étoiles Michelin ... que du plaisir et quel chariot de dessert ! 2 stars Michelin … what a delight ... dessert caddy is amazing ! LA CHASSAGNETTE http://lachassagnette.blogspirit.com/ A 12 km. d’Arles direction Saline de Giraud – D36 Fermé mardi, mercredi – closed Tuesday, wednesday Menu 34 euros à la carte entrée 14.—plat 32.—dessert 11.-- On aime l’endroit atypique un peu loin de tout, le grand potager bio ou le chef va imaginer des recettes miracles toutes en simplicité et en goût. We love this unusual place a bit far from everything, the huge organic garden where the chef is imaging wonder recipes full of simplicity and flavours 

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Une carte composée dans Googlemaps par Maison Felisa, Table d'hôtes et cours de cuisine en Provence

Cours de cuisine : tuiles au romarin, glace à la vanille et prunes au gingembre confit

2010-04-06T13:21:00.000+02:00

Tuiles au romarin, glace à la vanille et prunes au gingembre confit

Glace vanille : ½ l. de lait, 1 gousse de vanille, 6 jaunes d’œufs, 120 gr. de sucre, 2dl de crème fraîche

Tuiles : 125 gr. de beurre, 300 gr. de sucre, 100 gr. de farine, 25 gr. de romarin, 125 gr. de blanc d’oeuf

Prunes

Tuiles : mélanger le beurre (mou de préférence) le sucre, la farine, bien remuer
Ajouter le blanc d’œuf et le romarin, bien mélanger
Mettre la préparation une petite heure au frigo
Préchauffer le four à 180°
Sur du papier sulfurisé faire des petits tas de pâtes (pas trop rapprochés)
Mettre au four 3-6 minutes
Une x bien dorées, on peut les former comme on veut

Glace : couper la vanille en + dans la longueur, ajouter le lait et chauffer
Laisser reposer lait + vanille quelques minutes.
Mélanger jaunes d’œufs et sucre avec un fouet … le mélange doit « blanchir »
Enlever les gousses de vanille en prenant soin de bien séparer les grains de vanille
Mélanger lait + œuf et sucre … attention à la chaleur … la préparation ne doit pas être trop chaude sinon l’œuf va trancher !
Remplir le fond de l’ évier d’eau froide
Mettre la crème dans un récipient en plastique et ajouter le récipient dans l’évier ! On fait cette « installation » afin de stopper la cuisson de notre crème anglaise !
Faire cuire à feu très doux, quelques minutes …. Truc et astuce : bien remuer avec une palette en bois. Quand le préparation devient très légèrement plus épaisse (cela se voit sur la palette en bois) enlever rapidement du feu et transvaser la préparation dans le récipient qui se trouve dans l’évier d’eau froide !
Ouf … c’est bon …. On a réussi !
Faire prendre dans la sorbetière

Mettre un peu d’eau dans une petite casserole, ajouter un peu de sucre des épices en poudre (anis, badiane, poivre vert etc. ) et des lamelles de gingembre.
Cuire à feu doux jusqu’à obtention d’un sirop
Au moment de servir les prunes, ajouter un peu de sirop (froid ou tiède selon la saison) ainsi que quelques lanières de gingembre.

« Pondre » des recettes c’est un métier …

J’espère : que ma prose vous sera compréhensible et que vos pérégrinations culinaires seront « à tomber raide » !

A vos tablier et bon appétit !

Un cours de cuisine de Maison Felisa, chambre d'hôtes et maison d'hôtes design en Provence

Cours de cuisine : mariage lotte et pétales de tomates confits

2010-04-06T13:19:00.000+02:00

Mariage lotte et pétales de tomates confits

Poisson : lotte, graines de coriandre, fenouil, gousses de cardamome, 1 oignon, gousses d’ail, sauge, zeste de citron vert

Tomates

Débiter la lotte en petits morceaux, bien les huiler, les saisire rapidement dans une poêle en fonte, les disposer dans un plats qui ira au four. Garder à température ambiante (env. 2-3 heures)

Garder les morceaux gras et les cotés de la lotte. Faire revenir dans une casserole : 1 oignon blanc, 4-5 gousses d’ail entières, ajouter les graines de coriandre, fenouil et les gousses (entières) de cardamome (env. 2 c. à soupe de graines), ajouter le poisson, bien remuer, couvrir d’eau et laisser cuire à petit feu. Ajouter sel et poivre
Passer la préparation dans une passoire et réserver

Préparer les tomates en les épépinant, mettre l’intérieur de la tomate dans un « chinois » et disposer le reste dans un plat « four » bien huilé. Garder l’eau de tomate pour l’assaisonnement !
Pré-chauffer le four à 180°
Assaisonner les tomates avec : poivre, sel et vinaigre balsamique, mettre au four a 180° entre 30 et 40 minutes.

Mettre de l’huile dans une poêle et « jeter » les feuilles de sauge et les faire « frire » quelques secondes. Une x cuites les mettre sur du papier absorbent.

Préchauffer le four à 180°, 5 minutes avant de servir, mettre la lotte au four et chauffer le « bouillon graines-lotte ».
Dans une assiette creuse : dresser la lotte, ajouter le bouillon, l’eau de tomate, saler, décorer avec la sauge « frite » et zester le citron vert

Servir avec un riz basmati à la cardamome

Un cours de cuisine de Maison Felisa, luxe design et charme en Provence

Cours de cuisine : glace à la moutarde et salade de saison

2010-04-06T13:15:00.000+02:00

Glace à la moutarde et salade de saison

Glace : 20 cl de crème, 3 dl de lait, 3 dl de yaourt, moutarde gros grains, graines de moutarde, 6 jaunes d’oeufs

Salade : roquette, roussette, pancetta, figues, graines de courge et graines de pistaches, parmesan, poires william, coriandre

Chauffer la crème et le lait, ajouter 6 jaunes d’œufs ( !attention à la température, ne doit pas être trop chaude !).
Assaisonner avec 1 c. à c. de sel, 1 c. à c. de sucre, 3-4 c. à soupe de moutarde (on peut aussi directement choisir une moutarde « gros grains » !), ajouter 3-4 c. à c. de graines de moutarde
Bien mélanger et, pour terminer ajouter le yaourt
Faire « prendre » à la sorbetière

Laver la salade
Préparer la sauce à salade avec l’intérieur de quelques figues, du vinaigre balsamique blanc, du wasabi, sel et poivre
Mettre la pancetta sur du papier sulfurisé, ajouter quelques grains de poivre rose et cuire au four entre 8 et 15 minutes (180°)
Couper la poire en fines lamelles + citronner (pour ne pas brunir)
Couper les figues
Dans une poêle, rôtir les graines de courges, une x bien dorées arrêter le feu et ajouter la sauce soja, bien remuer et stocker dans une boite.
Mélanger tous les ingrédients de la salade, bien présenter sur une assiette et dresser avec la glace à la moutarde

Un cours de cuisine de Maison Felisa, chambre d'hôtes et maison d'hôtes en Provence

Cours de cuisine : Ganache de chocolat au thé vert, crème de faisselle coco et abricot, pêches blanches pochées

2010-04-06T12:51:00.000+02:00

Ganache de chocolat au thé vert, crème de faisselle coco et abricot, pêches blanches pochées

Ganache : chocolat noir 70%, lait, thé vert en poudre ou autres épices (cardamomes)

Crème de faisselle : faisselle, confiture d’abricot, lait de coco

Pèches blanches

Chauffer un peu de lait
Couper des morceaux de chocolat noir et les mettre dans un récipient. Ajouter petit à petit le lait chaud, bien remuer jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène. Ajouter le thé vert (ou cardamome ou piment).
Mettre dans des petites formes et placer au congélateur, démouler quelques minutes avant de servir pour garder le côté « frais-givrés ».

Dans un chinois enlever l’eau de la faisselle, mettre au frais et laisser « décanter » quelques heures.
Mélanger dans un récipient : la faisselle, la coco et la confiture d’abricot … mixer et rectifier l’assaisonnement .

Faire bouillir une grande casserole d’eau. Préparer un bac d’eau très froide. Plonger 30 secondes les pêches blanches dans l’eau bouillante et les tremper par la suite dans l’eau froide (afin d’arrêter la cuisson).
Servir en coupant de petites lamelles

Un cours de cuisine de Maison Felisa, Provence chambre d'hôtes de charme avec jacuzzi

Cours de cuisine : veau à « l’asiat » & ratatouille déstructurée

2010-04-06T12:45:00.000+02:00

Veau à « l’asiat » & ratatouille déstructurée

Viande : quasi de veau, gingembre, zeste d’orange, ail, poivre, sauce soja et sauce aux huîtres

Ratatouille :

Aubergine en caviar : aubergine, clous de girofle

Soupe de tomate : tomate, wasabi

Minis rouleaux de courgettes : courgettes

Poivrons : poivrons

Chauffer le four à 170°, couper l’aubergine en deux, saler, poivrer, ajouter 2-3 clous de girofle, bien huiler. Emballer dans du papier d’alu, 1 heure au four.
Enlever la « viande » de l’aubergine et la passer au passe légumes afin d’enlever les graines … ajuster l’assaisonnement avec des épices comme le gingembre et le cumin. Servir à température ambiante.
Mixer les tomates au « blender », ajouter : wasabi, sucre et poivre. Passer au « chinois » afin d’enlever les graines et les peaux de tomate. Placer au réfrigérateur, servir très frais.
A la mandoline faire des « lanières » de courgettes. Les regrouper en petits tronçons et nouer le tout avec des tiges de ciboulettes. Assaisonner (on peut ajouter des morceaux de parmesan « on top »)
Pré-chauffer une casserole en fonte ou une plancha, quand la casserole est très chaude, faire dorer les lanières de poivrons pré-coupés et pré-huilés
Débiter le quasi de veau en parties égales. Utiliser la même casserole que les poivrons. Bien huiler la viande et la saisir de chaque coté. Réserver.
Préparer la sauce pour la viande en mélangeant sauce soja, sauce aux huîtres, poivre, lamelles de gingembre, morceaux d’ail et zeste d’oranger.
Laisser reposer env. 2-3 heures à température ambiante.
Passer 15 minutes au four à 200°

Un cours de cuisine de Maison Felisa, maison d'hôtes de charme design en Provence, Avignon

Cours de cuisine : ravioles aux crevettes et mini dés de courgettes en tartare

2010-04-06T12:40:00.000+02:00

Ravioles aux crevettes et mini dés de courgettes en tartare

Les ravioles :500 gr. de crevettes congelées, une boite de ricotta, 2-3 citrons, coriandre, pain toast, échalote, ail « thaï », pâte de piment jaune, feuille de citronnier

Les courgettes : courgettes, vinaigre balsamique blanc et roquette, pâte à ravioles, 2 jaunes œufs, coriandre, estragon

Dans une poêle faire revenir, l’échalote, l’ail, les feuilles de citronnier et la pâte de piment. Ajouter les crevettes décongelées et saisir juste 2-3 minutes
Mixer la mie du pain toast
Mélanger dans un récipient : la mie de pain, les crevettes, la ricotta, le zeste et le jus d’un ou 2 citrons, assaisonner.
Mettre 2 jaunes d’œufs dans un récipient. Humidifier avec le doigt le pourtour de la pâte à ravioles, mettre une bonne dose de farce au centre et fermer délicatement. Couvrir d’un linge de cuisine et réserver au frais.
Préparer un bon bouillon (par exemple : légumes, sauce de soja, verveine fraîche, épices etc….)
Juste avant de servir, plonger les ravioles 1 minute dans le bouillon, bien les retourner, les égoutter et voilà …

Préparer des mini-dés de courgettes (qq. heures avant de servir) les mettre dans un récipient, bien les citronner, poivrer et saler. Ajouter du vinaigre balsamique blanc et laisser mariner au frais.
Avant de servir, ajouter des herbes fraîches (coriandre, estragon),la roquette, bien huiler et rectifier l’assaisonnement

Un cours de cuisine de Maison Felisa, bien être en Provence, Avignon

Cours de cuisine : soupe de melon à l’absinthe et citron vert

2010-04-06T11:10:00.000+02:00

Soupe de melon à l’absinthe et citron vert / billes de melon au jambon cru d’Ardèche

Mixer le melon, ajouter le jus d’un citron vert un peu de zeste, du poivre un peu de piment et une c. à s. d’absinthe. Juste avant de servir ajouter quelques grains de sel « on top ».

Prendre un cure dents, ajouter les billes de melon ainsi que le jambon cru

Un cours de cuisine de Maison Felisa, chambre d'hôtes de charme en Provence, Avignon

Agenda Felisa des manifestations en Provence

2010-04-05T21:29:00.000+02:00

Notre agenda des manifestations en Provence géolocalisées
Cathédrale d’images des Baux de Provence, foire aux antiquités et à la brocante, Barjac, aux portes des Cévennes, foire internationale Brocante et Antiquités de l'Isle-sur-la-Sorgue, journée de la création à Uzès, Alterarosa, Palais des Papes, Avignon, Feria de Nîmes – Gard, visite commentée du Pont du Gard, à quelques minutes d’uzès, spectacles pyrotechniques Pont du Gard, festival Uzès danse, Avignon
Exposition de Miquel Barcelo, festival de Nîmes, Lacoste – Luberon, festival Vaison Danses au Théâtre Antique, festival d’Avignon, soirées guinguettes du Pont du Gard, Les Rencontres d'Arles Photographie, Chorégies d’Orange, Tremplin Jazz d’Avignon, Chateauneuf du Pape, fête de la Véraison, Goult – Luberon, brocante et Antiquités de l'Isle-sur-la-Sorgue , Luberon – Vaucluse, Sault, Vaucluse, Fête de la lavande, bals du 15 août au Pont du Gard, Ban des vendanges, Avignon – Vaucluse

<noembed>AGENDA FELISA DES MANIFESTATIONS EN PROVENCE – 2010 Cathédrale d’images des Baux de Provence A quelques minutes de ST Rémy de Provence - Alpilles Toute l’année Après picasso … rêvez d’Australie … Plongez-vous dans ces cités cosmopolites, emblèmes du Nouveau Monde qui sentent bon la mer, l’imagination, la liberté. Du 1 au 5 avril – foire aux antiquités et à la brocante Barjac, aux portes des Cévennes La 88e Foire internationale Brocante et Antiquités de l'Isle-sur-la-Sorgue se déroulera du 2 au 5 avril 2010 (week-end de Pâques). Luberon - Vaucluse Evénement très attendu des chineurs, elle marque le retour des beaux jours et une nouvelle saison à la découverte des objets du passé. L'Isle-sur-la-Sorgue accueillera plus de 200 exposants, associés aux 300 professionnels sédentaires des antiquités, de la brocante, des arts et de la décoration installés sur la commune. La Foire se tient dans le Parc Gautier, en bord de Sorgue et dans les rues de la ville Du 30 avril au 1er mai dans le Gard 6ème journée de la création à Uzès Une nouvelle Rencontre d'Art de qualité au coeur du Jardin du Temple à Uzès avec une vente collective regroupant de nombreux créateurs, artisans et artistes : peintres, sculpteurs, photographes, céramistes, vitraillistes, créateurs de bijoux. De nombreux métiers d'art à découvrir et admirer. Alterarosa, Palais des Papes, Avignon du 13 au 16 mai 2010 2000 rosiers fleuriront tout au long du week-end de l’Ascension, le cloître Benoît XII se transformant en féerique roseraie. Après le succès rencontré l’an passé, autour du duo roses/clématites, alterarosa réitère les alliances florales en mettant en scène le thème des « Parfums évocateurs du Sud de la France ». du 19 au 24 mai Feria de Nîmes – Gard Point d'orgue de la vie festive nîmoise, la féria attire à Pentecôte près d'un million de visiteurs. Pendant cinq jours, le taureau est roi. Mais on ne vient pas à Nîmes uniquement pour la tauromachie. On s'y rend avant tout pour la fête, le pastis et le Fino et la musique. On y reste pour l'animation des rues, la folie, les bodegas. On y revient pour l'ambiance et les rencontres que l'on y fait. Visite commentée du Pont du Gard, à quelques minutes d’uzès Les 13 et 14 mai à 14h30 Les 9, 16 et 23 mai à 10h30 et 14h30 Aujourd'hui patrimoine Mondial de l'Humanité, le Pont du Gard fut il y a 2000 ans, un aqueduc transportant de l'eau sur 50 km par un simple écoulement gravitationnel! A l'heure de la gestion des ressources d'énergie et d'eau, suivez le guide qui saura faire parler le monument et traversez la canalisation au 3ème niveau, pour mieux comprendre son fonctionnement. Spectacles pyrotechniques Pont du Gard Avec le Groupe F Les 4 et 5 juin Les 11 et 12 juin Les 17 et 18 juin Deux après le succès de Lux Populi, le groupe F vient présenter une nouvelle création éblouissante sur le Pont du Gard qui sera l'élément central de ce spectacle. La soirée débutera à l'heure de l'apéritif avec un marché de producteurs et un grand pique-nique géant aux couleurs des territoires du Gard. Musiques de rue, fanfares donneront le là, en accompagnant la tombée de la nuit avant le grand rendez-vous avec le Groupe F. Un grand rendez-vous à vivre en famille et entres amis, un bon moyen de débuter l'été. De juin à août Chaque soir, le Pont du Gard revêt ses habits de lumière. Pendant tout l'été, dès la tombée de la nuit, le monument s'habille de lumière pour offrir un moment de contemplation. Un travail tout en perspectives de lumières, de couleurs, où images graphiques ou symboliques, viennent se répondre, se heurter, se superposer et se raconter. Festival Uzès danse du 12 au 17 juin 2010 La 15ème édition du festival Uzès danse se déroulera du 12 au 17 juin 2010 Du 27 juin au 7 novembre – Avignon Exposition de Miquel Barcelo À l’occasion des dix ans de la création de la Collection Lambert, la Ville d’Avignon a souhaité organiser une grande exposition consacrée à l’œuvre foisonnante et protéiforme de Miquel Barceló, artiste partageant sa vie entre Paris, sa Majorque natale et le Mali des Dogons. Juillet – festival de Nîmes Une fois de plus la 13ème édition du Festival de Nîmes s'annonce magique ! Des milliers de spectateurs attendus pour les concerts de M, Mark Knopfler, Gossip, Pink, Jamiroquai ou ZZ Top. Juillet - Vaucluse L'Isle sur la Sorgue présente un corso nautique avec défilé de chars fleuris, illuminés, sur l'eau et bataille de fleurs. (date à définir) Du 1 au au 31 juillet, Lacoste - Luberon Dans le cadre du Château du Marquis de Sade, restauré avec passion par Pierre Cardin, le festival s'articule autour d'une programmation lyrique (sous la direction d'Eve Ruggiéri) et théâtrale. Tout le programme sur www.festivaldelacoste.com Du 6 au 28 juillet à Vaison la Romaine Festival Vaison Danses au Théâtre Antique. Chaque année, pendant 3 semaines en juillet, le théâtre antique devient le creuset d'échanges et de rencontres autour de la danse : Multiples et internationaux, émergents ou traditionnels, contemporains ou mêlant les formes d'expression, les spectacles métissent les influences et les cultures et fédèrent tous les publics. Visite commentée du Pont du Gard (Uzès) Les lundis 5, 12, 19 et 26 juillet Les lundis 2, 9, 16, 23 et 30 août Du 7 au 27 juillet 2010 64ème festival d’Avignon L'aventure se poursuit en 2010 avec deux artistes associés, l'écrivain Olivier Cadiot et le metteur en scène Christoph Marthaler. Du 13 au 14 juillet, Vacqueyras Grande fête de rue où l'on peut déguster les vins de la vallée du Rhône, avec animations toute la journée. Bal populaire le soir sur la place. www.vacqueyras.tm.fr Soirées guinguettes du Pont du Gard Tous les vendredis soirs Du 9 juillet au 20 août Programmation artistique en cours d'élaboration Du 3 juillet au 19 septembre 2010 - 41ème EDITION Les Rencontres d'Arles Photographie Montélimar en Drôme Provençale présente : Montélimar Couleur Lavande La plus grande fête de la lavande ! 10 et 11 juillet 2010 Chorégies d’Orange Du 15 juillet au 7 août 2010 Fin juillet début août, les musicales du Luberon Des lieux magiques, des voix, des grandes oeuvres... Toute le programme sur www.musicalesluberon.com Du 1 au 31 août, Tremplin Jazz d’Avignon http://www.trempjazz.com Du 6 au 8 août, Chateauneuf du Pape, fête de la Véraison Grande fête médiévale de Châteauneuf-du-Pape avec 200 comédiens, le village Vigneron, les caveaux et les dégustations à la charrette, le marché et ses étals pittoresques, un patrimoine historique remarquable, le Festival de Musique Médiévale. Festivités et reconstitutions historiques tournois de chevalerie, batailles rangées, soirée et bal médiéval http://chateauneufdupape.org/ Du 6 au 8 août, Goult – Luberon Festival de Jazz, Boogie-Woogie, du Blues, du New-orleans.... http://goult-festival-jazz-luberon.fr Du jeudi 12 au dimanche 15 août 2010 Brocante et Antiquités de l'Isle-sur-la-Sorgue Luberon - Vaucluse Le 15 août à Sault, Vaucluse Fête de la lavande Au coeur des bois de l'hippodrome du Défends (à 1,5 km du village), journée incontournable qui célèbre l'emblématique fleur de Provence. http://www.saultenprovence.com Bals du 15 août au Pont du Gard 4ème édition des traditionnels bals, pour vous faire danser de la rive gauche à la rive droite.. 4 septembre Ban des vendanges, Avignon – Vaucluse http://www.banvendanges.com Les Compagnons vous accueillent le 4 septembre à Avignon, Capitale des Côtes du Rhône, pour fêter le Ban des Vendanges 2010, autour d'une tradition culturelle dans un cadre et patrimoine exceptionnel, au sein de la ville intra-muros, tout autour du Palais des Papes, dans les Jardins des Doms </noembed>
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Une carte composée dans Googlemaps par Maison Felisa, Charme, design et bien être en Provence

Antik markets in Provence, south of France

2010-04-05T20:28:00.000+02:00

Antik markets, marchés aux puces and brocantes in Provence
Nîmes, Uzès, Alès, Montpellier, Carpentras, Isle sur la Sorgue, Marseille, Tarascon, Avignon

 LES BROCANTES – ANTIK MARKETS LUNDI Nîmes (Av. Jean Jaurès 07.00/17.00 (100 exp.) VENDREDI Carpentras (matin rue Bidault) SAMEDI Villeneuve les Avignon (place du marché 06.00/14.00) Marseille (2ème samedi du mois espace Madrague) Arles (puces le matin blvd des Lices) Lunel (blvd des Abrivados 05.00/12.00 04 67 71 07 64) Aix en Provence (matin Place Verdun) Avignon, marché aux fleurs (place des Carmes) DIMANCHE Nîmes (parking du stade des Costières 07.00/13.00 300 exp.) Uzès (Bd. Gambetta 06.30/13.00 30 exp.) Alès (parking av. Carnot 06.00/15.00 250 exp.) Montpellier (espace Mosson rd-pt R. Schumann 05.00/13.00 04 67 34 70 00) Carpentras « puces pour les lève-tard » 11.00/19.00 (Allée J. Jaurès, place des Platanes 06 80 85 89 22) Isle sur la Sorgue (avenue des Quatre Otages) Marseille (2ème dimanche du mois Cours Julien) Tarascon (2ème dimanche du mois Centre ancien) Avignon (Place des Carmes – marché aux puces) 

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Markets in Provence, south of France

2010-04-05T19:35:00.000+02:00

Here we indicate some market places in Provence, south of France
Uzès, Bagnols sur Cèze, Avignon - marché des remparts, Monteux, Pernes les Fontaines, Le Thor, Richerenche (marché aux truffes de novembre à mars), Saint Rémy de Provence (Eglise St Martin), Arles, Laudun, Rochefort du Gard, Beaucaire, Aigues Mortes, Isle sur la Sorgue, Avignon, Monteux, Sarrians, Vaison la Romaine (juillet/août), Aix en Provence

 LES MARCHES - MARKETS Tous les jours à 18h00/ every day at 6pm. 1.04 – 30.09 (sauf le dimanche et jours feriés – except sunday) Velleron (marché agricole) LUNDI - MONDAY Cavaillon, Bollène, Ales, Nîmes, Stes Maries de la mer, Forcalquier MARDI - TUESDAY Roquemaure, Avignon, Fontaine de Vaucluse, Apt (juin à octobre), Baume de Venise, Vaison la Romaine, Gordes, Aix en Provence, Nîmes MERCREDI - WEDNESDAY Aigues Mortes, Bagnols sur Cèze, Avignon, Monteux, Le Thor (petit marché) , Valréas, Saint Rémy de Provence (vieille ville), Uzès, Aix en Provence, Nîmes, Chateauneuf de Gadagne, Arles JEUDI - THURSDAY Anduze, Villeneuve lez Avignon, Orange, Avignon, Roussillon, Maussane, Isle sur la Sorgue (p.d.t), Aix en Provence, Cairanne, Nyons VENDREDI - FRIDAY St Laurent des Arbres, St Quentin la Poterie, Remoulin, Barjac, Carpentras, Avignon, Cavaillon, Lourmarin, Chateauneuf du Pape, Mouriès, Eygalières, Bonnieux, Lourmarin, Aix en Provence, SAMEDI - SATURDAY Uzès, Bagnols sur Cèze, Avignon - marché des remparts, Monteux, Pernes les Fontaines, Le Thor, Richerenche (marché aux truffes de novembre à mars), Saint Rémy de Provence (Eglise St Martin),Arles DIMANCHE - SUNDAY Laudun, Rochefort du Gard, Beaucaire, Aigues Mortes, Isle sur la Sorgue, Avignon, Monteux, Sarrians, Vaison la Romaine (juillet/août),Aix en Provence p.d.t = produits du terroir 

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Wines and restaurants in Les Alpilles, Provence

2010-04-05T17:43:00.000+02:00

Our preferred spots in Les Alpilles, Provence
St Rémy de Provence, Les Baux de Provence, Eygalières, Maussane les Alpilles, Fontvieille

LES ALPILLES St Rémy de Provence 40 minutes de route / 40 minutes driving Marché les mercredi et samedi matins / market on Wednesday and Saturday morning Petite ville réputée pour ses “peintres” et son histoire. Famous for the many indcredible painters who llived there and its history. Restaurants : “Le grain de sel” blvd Mirabeau 25, 04 90 92 00 89 “La Cantina”18, blvd Victor Hugo 04 90 90 90 60 Les huiles du Monde, 16, blvd Victor Hugo (fermé entre – closed between 12h30 - 14h30) Ici tout tourne autour de l’olive (dégustation d’huiles d’olives à gogo ! A ne surtout pas manquer, la carte bleue devient rouge mais c’est si bon ! This is the place for olive oils, olive soaps .... (olive oil tasting) ! Don’t miss this place ... your credit card will turn red but is it just so good ! Florame, 34, blvd Mirabeau (fermé entre – closed between 12h30 - 14h30) La boutique de l’aromathérapie et de la cosmétique biologique. Organic aromatherapy with precious essential oils of Lavender, Citrus …. Bon shopping, St Remy regorge de petites boutiques extras ! Enjoy shopping around, you will find a lot of nice shops ! St Rémy – Les Baux Route tortueuse et merveilleuse, endroit idéal pour les ballades …. Paysage lunaire incroyable ! Tortuous road but just paradise, great spot for walks in this indrecible moon scenery ! Le mas de la Dame 04 90 54 32 24 www.masdeladame.com Juste avant d’arriver aux Baux, sur la droite, just before arriving in les Baux on the right. Délicieuse huile d’olive, vin blanc « la stèle » tout en finesse et domaine du feu de Dieu ! Delicious olive oil, white wine « la stèle » very tasty and wonderful estate ! Les Baux de Provence Village perché, mega touristique mais la vue est à tomber …. Pretty small village perched on a hill, very, very touristy for our taste but great view Cathédrale de l’image A deux pas des Baux, ancienne carrière remis au goût du jour présentant un son et lumière autour de Picasso ... on a adoré ! Very near from Les Baux ancient gravel-pit with a Picasso show (sound & light) ... we loved it ! Entre St Remy – Eygalières Domaine Terres Blanches 04 90 95 91 66 Depuis 1970, le raisin est produit en agriculture biologique. Since 1970, grapes are organically grown. Eygalières Restaurants : Sous les Micocouliers 04 90 95 94 53 Chez Bru 04 90 90 60 34, chef ** pour un voyage tout en saveurs et en finesse, ** Michelin, for a great evening around senses and delicacy Maussane les Alpilles Fontvieille Sur la route entre Les Baux et Fontvieille, between Les Baux and Fontvieille Château d’Estoublon Tout y est démesuré, essayer leur huile d’olive (boutique sur 2 étages !), very big estate, try their olive oil (2 stairs of shopping !) 

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Incredible Luberon

2010-03-29T18:05:00.000+02:00

Our preferred spots in Luberon
Antiquity « villages », Pretty small towns perched on a hill, beautiful markets and restaurants.

INCROYABLE LUBERON – INCREDIBLE LUBERON Ilse sur la Sorgue 45 minutes de route / 45 minutes driving Marché le dimanche matin / market on Sunday morning Ville réputée pour ses “villages” d’antiquaires samedi, dimanche, lundi Famous for the antiquity « villages » on Saturday, Sunday and Monday Restaurants : “Le Vivier” 04 90 38 52 80 (fermé dimanche – closed Sunday) “Le jardin du Quai” 04 90 20 14 98 (fermé mardi, mercredi – closed Tuesday, Wednesday) Nord de la N100 /north of N100 Gordes & Roussillon Jolis villages perchés, un peu trop touristique à notre goût ! Pretty small towns perched on a hill, a bit too touristy for our taste ! Roussillon est très réputé pour ses ocres. Roussillon is famous for its ochre ! Belle région à ballades ! Nice walks area ! Sénanque et son abbaye – Sénanque and its beautiful abbey A ne pas manquer ! Don’t miss it ! Lavande en fleurs de juin à août – lavender season June-August Apt Très beau marché samedi matin / beautiful market on Saturday morning Sivergues On aime cette ferme loin de tout ou on nous prépare des mets maison, différents fromages de chèvre, du jambon local … une adresse « secrète » pour un havre de paix ! A hidden and a secret place far from every thing ! great home made food with local cheeses and local ham ! Réservation obligatoire – reservation obligatory : Le Castelas 04 90 40 66 00 Sud de la N100 / south of N100 Nos coins préférés au Luberon ! our prefered spots in Lubeon Oppède le Vieux Une pure merveille – just a wonder ! Ménerbes Vin : Domaine de la Citadelle / wine : la Citadelle 04 90 72 41 58 Lacoste Bonnieux La Provence comme on se l’imagine – Provence like we imagined it ! Restaurant : Le Fournil 04 90 75 83 62 Lourmarin Juste à tomber ! just amazing ! 

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Provence and south of France - the restaurants we love

2010-03-29T17:57:00.000+02:00

The restaurants we love
We share in this map our favorite restaurants in Provence.

NOS RESTOS PREFERES ! THE RESTAURANT WE LOVE … LISA M www.lisam.fr Vers Pont du Gard, 04 66 22 92 12 20 minutes de route, 20 minutes driving Fermée lundi et mardi, closed on Monday and Tuesday Menu unique de 55 - 59 euros A notre goût de loin la meilleure table des alentours ... Lisa est une magicienne elle sublime la cuisine ! The best table in the whole area for our taste … Lisa is an enchantress she is preparing just maravellous meals ! CHEZ SERGE CHENET http://www.vigne-et-garrigue.com/serge_chenet/index.htm Direction Pujaut, 04 90 95 20 29 7 minutes de route, 7 minutes driving Fermé dimanche soir et lundi, closed on Sunday evening and Monday 2 menus 37 euros / 55 euros Vient de recevoir son étoile Michelin, qualité prix extra ! manger et profiter du couché de soleil dans les vignes, c’est juste merveilleux ! Just received a Michelin star, price quality is top ! enjoying the good food and admire the sunset in the garden is just stunning ! LE TRACTEUR Sanilhac 04 66 37 19 31 Entre Uzès et Collias – between Uzès and Collias 40 minutes de route – 40 minutes driving fermé dimanche, lundi – closed Sunday, Monday seulement le soir ! only at night ! 2 menus à 24 euros Voila une délicieuse cuisine du marché, simple mais tout en finesse. Le tracteur est tenu par une jeune équipe motivée, l’ambiance y est décontractée et les vins bios ! This is a very tasty and secret place, the market food is simple but delicious. Le tracteur is managed by a motivated young team, atmosphere si easy going and the wines are organic ! LES 5 SENS Avignon, 18 rue Joseph Vernet 04 90 85 26 51 http://restaurant-gastronomique.restaurantles5sens.com/ fermé dimanche, lundi – closed Sunday, Monday Pour les amoureux de clame et de beaux endroits, la cuisine y est assez élaborée et bien pensée. For the lovers of calm and nice decoration, the cuisine is rather elaborated and good thinked. ALEXANDRE http://michelkayser.com/ Nîmes, aéroport de Garon 04 66 70 08 99 30 minutes de route – 30 minutes driving Fermé lundi, mardi – closed Monday and Tuesday Chef 2 étoiles Michelin ... que du plaisir et quel chariot de dessert ! 2 stars Michelin … what a delight ... dessert caddy is amazing ! LA CHASSAGNETTE http://lachassagnette.blogspirit.com/ A 12 km. d’Arles direction Saline de Giraud – D36 Fermé mardi, mercredi – closed Tuesday, wednesday Menu 34 euros à la carte entrée 14.—plat 32.—dessert 11.-- On aime l’endroit atypique un peu loin de tout, le grand potager bio ou le chef va imaginer des recettes miracles toutes en simplicité et en goût. We love this unusual place a bit far from everything, the huge organic garden where the chef is imaging wonder recipes full of simplicity and flavours 

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A map created by Maison Felisa, charming guest house in Provence, south of France

Provence and south of France - wines and restaurants

2010-03-29T17:18:00.000+02:00

Discover Provence with our personal public maps

The wine road, visit of the Côtes du Rhône, Châteauneuf du Pape, Tavel, and Lirac cellars.
Favorite restaurants and olive oil.

LA REGION, SES VINS, SON HUILE D’OLIVE – THE AREA ITS WINES, ITS OLIVE OIL St Laurent des Arbres Domaine du Seigneur (sortie du village direction St Victor la Coste à droite) Mot clé de ce domaine incroyable : bio-dynamie – keyword of this great vineyard : bio-dynamic agricuture 04 66 50 02 57 www.domaineduseigneur.com St Victor la Coste Domaine Pelaquier (direction Connaux sur la droite) 7, rue Vernet – 04 66 50 06 04 On aime beaucoup son blanc – try the white lirac … very tasty ! http://www.domaine-pelaquie.com/contact.htm Tavel Domaine de la Mordorée - 04 66 50 00 75 On aime : « la reine des bois » Lirac, rouge / we like « reine des bois » Lirac red http://www.domaine-mordoree.com/ Domaine de la Genestière 04 66 50 07 03 http://www.domaine-genestiere.com/ Estézargues Cave coopérative 04 66 75 03 64 On aime beaucoup leur rosé … bon et bio ! we like very much their rosé good and organic Pont du Gard A ne pas manquer ... les romains étaient incroyables ! – Don’t miss it …. The roman were incredible ! Location de kayak départ Collias pour 2 heures de détente et de calme en pagayant ! Location of kayaks départure from Collias for at least to hours of calm with a little sport ! Uzès Notre petite ville préférée .. c’est l’heure de l’apéro sur la place aux herbes ! Our prefered small town ... apréro time on “the place aux herbes” Marché bio le mercredi matin, grand marché le samedi matin. Organic market on Wednesday and big market on Saturday. Restaurants : « terroirs » sur la place aux herbes 04 66 03 41 90 (fermé lundi –closed Monday) « le bec à vin » 6 Entre les Tours 04 66 22 41 20 (fermé lundi –closed Monday) « zanelli » (italien) 04 66 03 01 93 (fermé mardi, mercredi -Tuesday, Wednesday) Bourdic Domaine Chabrier Chemin du Gres, 04 66 81 24 24 http://www.chabrier.fr Martignargues Moulin à Huile Paradis (olive oil) Rte de Sainte Césaire de Gauzignan , 04 66 83 24 52 Travaillent en bio, organic olive oil Sont présent mercredi et samedi au marché d’Uzès, Wednesday and Saturdays in Uzès market Dions L’ocre rouge Domaine bio – organic wine producer 04 66 63 82 04 La Roque sur Cèze / Cascades du Sautadet 30 minutes de route / 30 minutes driving Charmant petit village restauré avec beaucoup de goût (village de poupées). En suivant « cascades du Sautadet » vous découvrirez des piscines naturelles, des cascades et un petit lac … un endroit idyllique hors week-end … maillot de bain et pique-nique obligatoire ! Charming small village on top of a hill. Follow “cascades du Sautadet” and you will discover natural pools, small waterfalls and a tiny lake … a gorgeous place to rest (except weekends) don’t forget the swimming costume and the pic-nic ! Chateauneuf du Pape 15 minutes / 15 minutes Terroirs quasi identique à Lirac mais prix fois 4 ! Almost same ground as Lirac but 4 time more expensive Domaine de Nalys (sur la route direction Courthezon) Qualité prix le top ! N’oubliez pas de goûter le blanc … Price quality is very good ! Domaine de Beaurenard (direction Avignon) Restaurant : Le verger des Papes 04 90 83 50 40 (fermé dimanche soir et lundi soir) 
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LIVRE D'OR & GUEST BOOK

2007-06-27T11:31:00.002+02:00

Felisa: Felipe + Isa = Feliz (heureux)