Table d'hôtes du samedi 27 novembre 2010

 
 
 
 
Je n'ai malheureusement pas pu faire des photos car nous avons cuisiné pour 14 personnes ... chaud devant !!!
Moi au fourneaux et Philippe au service et à la vaisselle .... ouahouh ... on a assuré comme des pros.
Voila ce que nous avons préparé :

AMUSE BOUCHE
- soupe de topinambour au jus de coque, manchego à l'huile de truffe et salade de mâche accompagnée de chips de pommes de terre violettes, de myrtilles et de graines de courge à la sauce soja

ENTREE
- risotto au noilly prat, parmesan avec plein de zestes de citron. "On top" panchetta au poivre rose et lamelles de parmesan. (astuce sympa .... j'avais préparé un bouillon de légume et j'avais ajouté un bouquet garni de verveine fraiche .... hummmmmmm)

PLAT
- canard avec petite sauce soja, gingembre servi avec des champignons de paris, des champignons shitake, des mini-dés de potimarron à l'huile de noisette (un peu craquant), de la coriandre et de l'estragon

TROU NORMAND
- chutney de mandarine au gingembre confit et au tige de coriandre avec "on top" un slush de mandarine au wasabi .... c'était super beau, rafraichissant et délicieux ... la je me lance des fleurs ... hi,hi,hi !

DESSERT
- ganache de choco noir au thé vert
- crème de faisselle au chocolat blanc et zeste de citron vert
- slush de fruit rouge a l'alcool de litchis servi bien frais avec du sucre pétillant "on top"


Soirée super réussie !

youpyyyyyyyyyy je les ai vendues !!!!!

 
 
J'avais un peu le cœur gros ... mais c'était juste l'occasion de ressortir mes toiles vierges, mes couleurs et mes pinceaux ... il fallait trouver des "petites sœurs" à installer dans la chambre "parfum de jasmin".

Le temps était de la partie ... soleil à gogo et douceur au rendez vous ... il ne manquait plus que l'inspiration !
Faut croire que l'après-midi était propice à la peinture ... j'ai "pondu" 2 sœurettes !

J'aime l'automne

 
 
 
Nouvelles saveurs à l'horizon ... topinambour, mâche, châtaigne, betterave, courge à gogo ... ca colle avec les ambiances feu de cheminée, musique douce et soirées romantiques !

Table d'hôtes du vendredi 12 novembre 2010

 
 
 
 
AMUSE BOUCHE
- salade de mache, poires william, graines germées, pistache et graines de courge, servie avec une petite soupe de topinambour et du fromage manchego à l'huile de truffe

ENTREE
- risotto préparé par Philippe avec noilly prat, citron et parmesan avec on top du parmesan frais et de la panchetta grillée au poivre rose

PLAT
- quasi de veau (il était tendre à souhaits merci Rachid ... c'est mon boucher !) haricots verts, potimarron au gingembre et champignons shitake au vinaigre de riz ... houps, j'allais oublier quelques languettes de granny on top et une souplette style "granité" de pommes vertes au wasabi et citron vert... plein de couleurs et tout en saveurs !

C'était une bien belle soirée, le feu crépitait dans la cheminée, les clients étaient extras et je me suis éclatée en cuisine ! que veut on de plus !