Table d'hôtes du samedi 27 novembre 2010

 
 
 
 
Je n'ai malheureusement pas pu faire des photos car nous avons cuisiné pour 14 personnes ... chaud devant !!!
Moi au fourneaux et Philippe au service et à la vaisselle .... ouahouh ... on a assuré comme des pros.
Voila ce que nous avons préparé :

AMUSE BOUCHE
- soupe de topinambour au jus de coque, manchego à l'huile de truffe et salade de mâche accompagnée de chips de pommes de terre violettes, de myrtilles et de graines de courge à la sauce soja

ENTREE
- risotto au noilly prat, parmesan avec plein de zestes de citron. "On top" panchetta au poivre rose et lamelles de parmesan. (astuce sympa .... j'avais préparé un bouillon de légume et j'avais ajouté un bouquet garni de verveine fraiche .... hummmmmmm)

PLAT
- canard avec petite sauce soja, gingembre servi avec des champignons de paris, des champignons shitake, des mini-dés de potimarron à l'huile de noisette (un peu craquant), de la coriandre et de l'estragon

TROU NORMAND
- chutney de mandarine au gingembre confit et au tige de coriandre avec "on top" un slush de mandarine au wasabi .... c'était super beau, rafraichissant et délicieux ... la je me lance des fleurs ... hi,hi,hi !

DESSERT
- ganache de choco noir au thé vert
- crème de faisselle au chocolat blanc et zeste de citron vert
- slush de fruit rouge a l'alcool de litchis servi bien frais avec du sucre pétillant "on top"


Soirée super réussie !